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北京发布新版餐饮服务指引全面推行公筷公勺

2020年03月15日 12:09来源:未知手机版

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安排专人对就餐人员测温、提倡二维码点餐、推广分餐制……昨天,北京市商务局制定的疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版正式发布。指引进一步明确了顾客就餐和餐厅服务细节,要求就餐人员不得面对面吃饭,餐桌间隔要在1米以上,固定桌椅要标识出非就餐座位。

据悉,指引适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。指引要求,餐饮服务单位要在店内外候餐区、取餐区、结账区划设“一米线”,严格控制排队就餐人流密度,提倡使用二维码扫码点餐、结账。餐饮服务单位要安排专门人员对就餐人员检测体温,体温正常方可进入餐厅就餐。

此外,餐饮服务单位要控制餐厅就餐人数,停止接待群体性聚餐。拉开桌椅间距,确保餐位间隔在1米以上,如桌椅固定无法移动,要明确标识出非就餐座位。记者进一步了解到,群体性聚餐指的是生日宴、寿宴等人员较多的聚集性活动。

指引还提出,就餐人员不得面对面吃饭。内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。餐饮服务单位要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客,要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”,或者“一人一公筷、一人一公勺”。有条件的餐厅要积极推广分餐制。据了解,不提倡面对面就餐不只是针对陌生人,也包括同行的就餐人员,例如,家庭成员外出就餐可由面对面改为并排坐。

在就餐环境方面,指引要求,餐厅对于顾客接触多的桌面、门把手、水龙头、走廊、电梯、扶手、洗手间等部位及时清洁消毒。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须清洁消毒,做到“一客一用一消毒”。厨余垃圾加盖、分类及时清理。餐厅还要严格落实进货查验及索证索票制度,做好采购验收及台账登记工作,不得采购不明来源或不符合要求的食品和食品原料。

指引也对餐饮员工提出要求,餐饮员工上下班途中要正确佩戴口罩,尽量不乘坐公共交通工具,建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具,要全程佩戴口罩,途中尽量避免用手触摸车上物品。员工体温正常方可进入经营场所,上岗期间必须保持清洁卫生,严格洗手消毒,时刻佩戴口罩,口罩要及时更换。一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状,应立即停止工作,及时到医疗机构就诊。 (记者 马婧)

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